© Copyright 2021 Alle Inhalte dieses Webseite, insbesondere Texte, Foto- grafien und Grafiken, sind urheberrechtlich geschützt. Das Urheberrecht liegt, soweit nicht entsprechende Quellen und Urheberrechtsvermerke in den einzelnen Beiträgen genannt sind, bei der Goya Foundation GmbH. Bitte fragen Sie uns, falls Sie die Inhalte die- ses Internetangebotes verwenden möchten. Unter der „Creative Commons“-Lizenz“ veröffentlichte Inhalte, sind als solche gekennzeichnet. Sie dürfen entsprechend den angegebenen Lizenzbedingungen verwendet werden. Wir bedanken uns bei der Autorin Ulrike von Auf- schnaiter für die Inhalte aus dem Buch „Deutsch- lands Kranke Kinder“. Die Inhalte sind mit (1) ge- kennzeichnet. Ulrike von Aufschnaiter, geb. 1975, ist Gründerin und Geschäftsführerin einer Unternehmensberatung. Sie arbeitet als Coach und Organisationsentwicklerin mit Personen im oberen Management von DAX und FTSE Konzernen zusammen. Darüber hinaus blickt sie auf eine 10 - jährige und internationale Karriere im Invest- ment Banking zurück. Ihr Insiderwissen aus den Berei- chen der Finanz - und Konzernwelt ermöglichte ihr eine differenzierte Ausarbeitung der Einflüsse genau dieser Akteure auf unsere globale Lebensmittelver- sorgung und Gesundheit. Ausschlaggebend für ihre umfängliche Recherche zu ihrem Buch war die Erkran- kung des eigenen Kindes an der Zahnschmelzstörung Kreidezähne/MIH. MIH ist eine von vielen gesundheit- lichen Störungen, von den inzwischen schon große Teile der Kinder in Deutschland, wie auch weltweit, betroffen sind. Die mit (2) gekennzeichneten Inhalte beziehen sich auf das Buch „China Study“ von Prof. T. Colin Campbell. T. Colin Campbell wuchs auf einem Bauernhof auf und studierte Veterinärmedizin an der Pennsylvania State University, welche er 1956 mit dem Bachelor of Science verließ. Anschließend studierte er jeweils ein Jahr lang an der University of Georgia sowie an der Cornell Uni- versity, wo er im Jahr 1958 seinen Master of Science in Biochemie und Ernährungswissenschaften erhielt. 1961 promovierte Campbell zum Doktor in Ernährung, Bio- chemie und Mikrobiologie. Er arbeitete zunächst als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Massachusetts Insti- tute of Technology und anschließend 10 Jahre lang am Virginia Polytechnic Institute and State University in der Abteilung für Biochemie und Ernährungswis- senschaften. Im Jahre 1975 ging er wieder zurück an die Cornell University, wo er in der Abteilung für Ernäh- rungswissenschaften arbeitete. In dieser Funktion war er auch als wissenschaftlicher Berater für das American Institute for Cancer Research tätig. Campbell gehörte mehreren Ausschüssen der National Academy of Scien- ces an und hat einen Lehrauftrag an der Chinese Aca- demy of Preventive Medicine. Er ist zudem Mitglied im Beirat des Physicians Committee for Responsible Medi- cine (PCRM), einer 1985 in den USA gegründeten Orga- nisation, die Tierversuche bekämpft und für vegane Ernährung wirbt. Campbell war wissenschaftlicher Leiter des so genann- ten China-Cornell-Oxford Project, einer im ländlichen China der 1970er und 1980er Jahre durchgeführten epi- demiologischen Studie. Es wurden Daten über die Er- nährung, die Umwelt, die Lebensweise und die Erkran- kungen der Teilnehmer erhoben. Die Studie entstand in Zusammenarbeit der US-amerikanischen Cornell University und der britischen University of Oxford mit der chinesischen Chinese Academy of Preventive Medi- cine. Mit über 6500 Teilnehmern war die Studie eine der größten ihrer Art. Sie wurde von der New York Times als „Grand Prix der Epidemiologie“ beschrieben. Camp- bell Ergebnisse aus diesem Studienprojekt waren, dass eine Ernährung mit tierischen Produkten dem mensch- lichen Organismus gesundheitlich schadet, die Wahr- scheinlichkeit für das Auftreten von Krebs, Diabetes, Autoimmunkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weiterer deutlich steigert. 2004 veröffentlichte er hierzu unter dem Titel The China Study ein Sachbuch, in dem er als Konsequenz eine überwiegend vegane Ernährung sowie eine reduzierte Aufnahme von verar- beiteten Nahrungsmitteln und raffinierten Kohlenhy- draten empfiehlt. Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/T._Colin_Campbell Bei den mit (3) gekennzeichneten Inhalten sind die entsprechenden Quellen in den Beiträgen angeben.

Körper

Ernährung • Auszüge aus dem Buch "Deutschland Kranke Kinder" von Ulrike von Aufschnaiter (1) • Erkenntnisse der China Study von T. Colin Campbell (2) • Zusammengestellte Informationen weiterer Quellen und Studien (3) • Unser Körper: Das Zusammenspiel von Nährstoffen und unserem Organismus (1) o Stoffwechsel (1) o Das Immunsystem (1) o Der Darm (1) o Die Leber (1) o Die Nieren (1) o Stress (1) o Bewegung (1) o Vitamin D (1) • Nahrung und Gesundheit o Unsere Nahrung: Basiswissen (1) o Die Bausteine unserer Nahrung: Ein kurzer Überblick (1) o Historisch gewachsenes Wissen (1) o Erhalt und Verluste von Nährstoffen (1) o Gesunde Ernährung: Man muss genau hinschauen (1) o Essenzielle Nährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren – Worin sind sie enthalten? (1) o Zwischenstand: Was braucht der Körper, um gesund zu sein? (1) o Die richtige Ernährung: Mikro- versus Makronährstoffe o Essen muss gelernt sein o Gesund ernähren - Erkenntnisse der China Study von T. Colin Campbell (2) o Stille Entzündungen vermeiden (3) o Gesundheit durch Umstellung unserer Ernährung (3) o Buchempfehlungen (3) • Falsche Ernährung und Einflussnahme von Industrie und öffentlicher Hand (1) o Schwachstellen im Detail o Zusammenfassung: Was lernen unsere Kinder über Ernährung in Kitas und Schulen und was lernen sie nicht? o Mangelerscheinungen am Beispiel von Kindern o Was mischt uns die Industrie ins Essen und warum? o Essen, das unsere Kinder krank macht o Die Akteure der Privatwirtschaft o Die Akteure der öffentlichen Hand o Der globale Trend zeigt eine düstere Zukunft mit steigenden Krankheiten o Globale Bewegungen zur Veränderung o Jeder kann etwas zur Veränderung beitragen